吃南台月月饼，为什么要用抢？

　　如今，南台月月饼年年卖断货，有的客户就不高兴了。“你们就不要搞啥子‘饥饿营销’了，等于有钱还买不到东西嗦？”看到钱挣不到也很难受，销售意见更大，大夏天顶着烈日跑业务，好不容易人家签单了，没货。销量和产量的平衡一直是困扰我们的问题。

　　几年前，南台月做上市咨询，要解决的唯一问题是——怎么批量化生产？但是从来没有想过要批量化生产，最后只有搁置。

　　“我们可能是全国的异类吧，一直坚持纯手工，如果用机器生产了，客户还会认同我们吗？”所以他们决定放缓自己的心态——做精做长。那么纯手工生产和机器批量生产区别真的很大吗？

　　淘礼汇老板想了想说：“这样跟你说吧，一口咬下去，酥皮8层和512层破坏的快感肯定是不一样的！”

　　就拿擀酥皮这件事来说，很多品牌都是用的开酥机，南台月擀酥皮只用人，因为只有手工才可以那么薄，贴在案板上，用手才可以刮起来，拿起来看，皮都会透光。

　　不仅如此，机器切出来的面团和手扯出来的面团，因为面筋的断裂方式不一样，所以口感，嚼劲都是不一样的。

　　还有鸭蛋，如果用机器处理，会压破鸭蛋上的那层薄膜，油砂就会流失。

　　有一年，离中秋节还有一个多月南台月就没有货卖了。一个人走在街上突然感觉很空虚，因为往年此时，月饼正卖得如火如荼，现在竟然不晓得要做啥子，突然就没有了期盼。

　　有人说，你们做月饼每年就忙3个月，其他时间都在耍，好安逸哦。以前也觉得安逸，但是近10年，他觉得这话没对。

　　“因为一整年你都要为那3个月做准备，要比别人准备得更充分才行。”

　　这就是南台月好吃的秘密，也是南台月为什么只能限量生产的原因，对于我们来说，每天的产量是固定的，工人人数也是固定的，可能没有办法完全满足市场，但是会为南台月带来良好的口碑。以销定产，虽然很保守，但必须让每一个南台月出品的月饼都对得起消费者的期待。