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吃南台月月饼,为什么要用抢?

 
文章附图

  如今,南台月月饼年年卖断货,有的客户就不高兴了。“你们就不要搞啥子‘饥饿营销’了,等于有钱还买不到东西嗦?”看到钱挣不到也很难受,销售意见更大,大夏天顶着烈日跑业务,好不容易人家签单了,没货。销量和产量的平衡一直是困扰我们的问题。

  几年前,南台月做上市咨询,要解决的唯一问题是——怎么批量化生产?但是从来没有想过要批量化生产,最后只有搁置。

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  “我们可能是全国的异类吧,一直坚持纯手工,如果用机器生产了,客户还会认同我们吗?”所以他们决定放缓自己的心态——做精做长。那么纯手工生产和机器批量生产区别真的很大吗?

  淘礼汇老板想了想说:“这样跟你说吧,一口咬下去,酥皮8层和512层破坏的快感肯定是不一样的!”

  就拿擀酥皮这件事来说,很多品牌都是用的开酥机,南台月擀酥皮只用人,因为只有手工才可以那么薄,贴在案板上,用手才可以刮起来,拿起来看,皮都会透光。

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  不仅如此,机器切出来的面团和手扯出来的面团,因为面筋的断裂方式不一样,所以口感,嚼劲都是不一样的。

  还有鸭蛋,如果用机器处理,会压破鸭蛋上的那层薄膜,油砂就会流失。

  有一年,离中秋节还有一个多月南台月就没有货卖了。一个人走在街上突然感觉很空虚,因为往年此时,月饼正卖得如火如荼,现在竟然不晓得要做啥子,突然就没有了期盼。

  有人说,你们做月饼每年就忙3个月,其他时间都在耍,好安逸哦。以前也觉得安逸,但是近10年,他觉得这话没对。

  “因为一整年你都要为那3个月做准备,要比别人准备得更充分才行。”

  这就是南台月好吃的秘密,也是南台月为什么只能限量生产的原因,对于我们来说,每天的产量是固定的,工人人数也是固定的,可能没有办法完全满足市场,但是会为南台月带来良好的口碑。以销定产,虽然很保守,但必须让每一个南台月出品的月饼都对得起消费者的期待。


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